Черная жажда. Когда кофе станет предметом роскоши

Свято место и так далее…

Несмотря на крайне высокую популярность кофе во всем мире, далеко не все его потребители сохранят верность напитку. Следовательно, как принято на рынке, когда ниша освобождается или становится несколько шире, свободное пространство занимают “конкуренты”.

Турбулентность на кофейном рынке — это шанс для других напитков стать альтернативой кофе.

Например, взять тот же цикорий, в прошлом — напиток для бедных, а теперь — для модных нонконформистов.

Он не содержит кофеина и не приводит в восторг нервную систему. По крайней мере, за счет кофеина. Но и кофе сам по себе пьют не только ради заряда бодрости. Здесь скорее имеет место пресловутый ритуал в сочетании с приятным вкусом и согревающим эффектом.

Так что цикорий на самом деле может улучшить свои позиции на рынке. Этот любимый напиток множества миллениалов всегда был дешевым, т.е. куда дешевле, нежели кофе — на сегодняшний день примерно в 10 раз.

Но его популярность заметно выросла. В 2020 г. объем рынка цикория оценивался в $685 млн, а к 2025 г., по прогнозу Markets and Markets, достигнет почти миллиарда — $905 млн. В среднем темп роста рынка цикория составляет порядка 5,7%.

И этот показатель станет еще выше благодаря рекордному подорожанию кофе.

И опять-таки, “спасибо” пандемии, во время которой заметно выросло потребление различных согревающих напитков; да и популяризация ЗОЖ приносит свои плоды. Многие отказываются от кофе в пользу цикория, поскольку он все же менее вреден для организма.

Второй момент. Крупные производители кофе пользуются “сходством” с цикорием и разбавляют им свою продукцию. Как отмечают аналитики Markets and Markets, у ряда производителей доля цикория в пачках молотого кофе уже выросла с 30% до 49%. Таким образом, компании пытаются компенсировать нехватку кофе на рынке и сохранить свои позиции. Но это также значит, что и спрос на цикорий растет, поэтому его производители могут рассчитывать на увеличение собственной прибыли.

Тем же потребителям, которые в поиске альтернативы кофе ориентируются на содержание ксантинового алколоида-стимулятора ЦНС, может приглянуться чай. В первую очередь, зеленый и белый, поскольку в них наибольшее содержание кофеина.

В полной мере по содержанию кофеина чай кофе не заменит, несмотря на распространенный миф (в чае его на самом деле немало, но в чашке кофе с тем же объемом жидкости концентрация в разы выше), однако свой кусок пирога чайные компании смогут отъесть, поскольку чай куда дешевле кофе.

В начале июня стоимость чая на рынке резко снизилась — до $2,5 за 1 кг. В конце августа подскочила до $3,6, а сейчас цены стабилизировались на уровне примерно $3 за кг.

Если кофе по выше обозначенным причинам дорожал, то чай — напротив, дешевел, в том числе из-за обилия продукции на складах по итогам 2019 г. При этом производство чая росло. За первое полугодие 2021 г. — на 13% благодаря отличному урожаю в Индии и Шри-Ланке.

Прирост в Индии составил 28% за 6 месяцев. В то же время, экспорт за семь месяцев 2021 г., наоборот, снизился на 14%. Это значит, что запасы чая в закромах еще больше выросли, и потому его стоимость будет достаточно низкой еще какое-то время.

Ситуацию как раз и могут поправить беды производителей кофе. А еще определенные внутренние решения ключевых поставщиком чая. Вроде того, которое принял Чайный совет Индии, объявивший в прошлом месяце войну импорту дешевого чая из Непала и Кении, который на рынке продают под видом индийского.

Эти два фактора могут в итоге привести уже к росту цен на чай, стабилизировать рынок и помочь производителям увеличить прибыль после тяжелых двух лет пандемии. А там, гляди, и кофе начнет дешеветь.